Eszterházy torta

Buddy egyik kedvence, az itt-létünk alatt nem is tudom, hogy hányszor hallottam, hogy mit nem adna egy jó kis Eszterházy-ért.

Gondoltam egy nagyot, és belevágtam, soha nem csináltam még ilyen sütit, és természetesen nem lett szép és tökéletes, de nagyon finom lett.

(hiba lista:

• a krém kicsit lágy lett
• a tészta is
• emiatt nem sikerült vízszintben tartani, így a közepe púpos lett,
• nem kaptam fondant, és nem volt időm készíteni, így -egy netes oldalon javasolt alternatívaként- a fehér csokival próbálkoztam
• de a kettő dolog (gömbölyű felület és folyékony csoki) eredményeként folyt a máz, amerre csak utat talált, így a szuper mintámnak is annyi volt.)

Így, ezen okokból csak az aránylag kulturált fotókat teszem ide. :))

Hozzávalók: alkohol-konyak-mentes verzió

• 10 db tojásfehérje
• 5 db tojássárgája
• vanília vagy van. cukor
  
• 2 evőkanál liszt
• 30+10 deka darált dió
• 30 deka vaj
• 3 dl tej
• 30+15 deka cukor
• fondan
• étcsoki
• darált kex (nekem csak mandulám volt, de színre uaz :P ) az oldalára

Tészta:

10 db tojásfehérjét felvertem habbá, hozzáadtam a 30 dkg cukrot apránként, majd a 30 dkg darált diót és 2 kanál lisztet. Sütőpapírból kivágtam 5 egyforma kerek lapot, ezekre rákentem a masszát, majd 200 -210 fokon megsütöttem.

Krém:

Az 5 tojássárgáját a maradék (15 deka) cukorral kikevertem, majd a tejjel felöntöttem, csomómentes elkavarás mellett, sűrűre főztem. Miután kihűlt, 30 dkg vajjal és a maradék 10 dkg darált dióval diós krémet készítettem.

Elkészítés:

A lapokat megkentem krémmel -kivéve a legfelsőt- és az oldalát is. Az oldalára én darált mandulát tettem, de olvastam darált kexet vagy mandulaszeleteket. A tetejére olvasztott fehércsokit tettem (ide hivatalosan a fondan kerül), amit olvasztott étcsokival, csigavonalban díszítettem, és egy késsel meghúztam a jellegzetes Eszterházy torta mintáját.